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Champs de compétences



Démarche HACCP, Bonnes Pratiques Hygiène / Nettoyage, Certifications ISO, IFS, BRC, Bio, Réglementation paquet hygiène et Guide des bonnes pratiques, Expertises microbiologiques, Sécurité sanitaire liée aux emballages, Optimisation des plans de contrôle.

 

Dans l'esprit des consommateurs, la qualité et la sécurité sont des notions primordiales pour les produits alimentaires .
Maîtrise et assurance qualité, certification, traçabilité... permettent à l'industrie alimentaire de répondre à ces exigences ainsi qu'à l'évolution de la réglementation.

 

Un conseiller technologique réalise un pré-diagnostic sur votre site pour :


Identifier les objectifs de votre projet

- répondre aux exigences en termes de sécurité des aliments
- définir les risques liés à la fabrication d'un produit
- améliorer les bonnes pratiques d’hygiène
- mettre en place une prévention des risques efficace
- apporter des garanties à vos clients, ...

 

Établir un point sur l'existant

- hygiène et qualité dans les ateliers de production
- connaissances techniques et scientifiques
- évaluation des besoins et compétences
- cadrage réglementaire...

 

Vous orienter dans l'identification des compétences adaptées à votre projet
- Experts
- Laboratoires d’analyses, ....
- Organismes certificateurs
- Organismes de formation
- Fournisseurs spécialisés, ....

 

Vous proposer un plan d'actions

- définition des actions qualité prioritaires
- planification des actions
- choix des outils qualité : Méthode HACCP, Certification ISO 22 000, IFS, BRC, signes de qualité,...

Guide d'application des référentiels - en ligne - outil Actia

Nous pouvons ensuite vous assister dans la coordination de votre projet :

- Assistance méthodologique
- Planning, budget et ressources
- Coordination de l'équipe projet
- Validation des phases du projet
-  Appui à la recherche de financement 

 


- aide à l'identification de risques alimentaires et à la mise en place de mesures de maitrise
- assistance à l'optimisation de procédures Qualité (gestion documentaire, plan de nettoyage,...)
- recherche de fournisseurs de matériels ou prestataires
- assistance à la définition des besoins pour la mise en place d'un  laboratoire d'analyse interne
- aide à la rédaction de cahiers des charges (formation hygiène, qualité, environnement, ...)

 

Veille Hygiène - Qualité - Sécurité Alimentaire

Réglementation (française, européenne…)


Guides de Bonnes Pratiques


Veille documentaire :
- Risques et sécurité alimentaire (germes pathogènes, pesticides, mycotoxines, métaux lourds...)
- Allergènes - OGM
- Certification ISO, Produit, HACCP
- Outils de prévention et de gestion de crise alimentaire
- Traçabilité
- Evolution des normes, ...

 

 

Frederic CHEVALLIER : f.chevallier@crittiaa.com

Guillaume MONDEJAR : g.mondejar@crittiaa.com