Assistance R&D / Conseils marketing produits / Conception environnementale
Ingrédients fonctionnels, Nouveaux produits, Recettes, formulation, Conditionnement
Pour vous accompagner dans vos démarches d'innovation, un conseiller technologique réalise le pré-diagnostic de l'un de vos projets produits :
Quels objectifs ?
- nouvelles tendances : végétal, naturel, BIO, nouvelles saveurs, praticité, nomadisme, sans allergènes…
- augmentation de la durée de conservation
- réduction des risques microbiologiques
- évolution des caractéristiques organoleptiques
- évolution du cadre règlementaire (additifs, étiquetage...)
- nouveaux ingrédients, formule clean label, incorporation de marquants, ...
- amélioration de rendements, optimisation des coûts, ...
Etat des lieux produits
- étude du produit et de sa recette (analyse formule, composition, données analytiques, conditionnement, DLC...)
- conditions de mise œuvre des ingrédients
- impact du process sur la qualité du produit
Recherche d'informations
- rôle et fonction d'un ingrédient
- conditions de mise en œuvre
- règlementation
- première approche de l'offre fournisseurs
Proposition d'un plan d'action
- définition des phases de développement
- besoins en compétences et expertises
- essais laboratoire, pilote et industriel
Mise en relation
- laboratoires d'analyses (physico-chimiques, micro-biologiques, sensorielles)
- fournisseurs d'ingrédients
- sous-traitant
- hall technologique
Nous pouvons ensuite vous assister dans la coordination de votre projet :
- Assistance méthodologique
- Planning, budget et ressources
- Coordination de l'équipe projet
- Validation des phases du projet
- Appui à la recherche de financement
- planification des démarches de formulation
- conduite de plans d'expériences (de la recette référence à la formulation industrielle)
- consultation des fournisseurs (ingrédients, emballage,...)
- mise en œuvre et suivi des essais industriels sur site ou chez un prestataire
- suivi des tests organoleptiques
- élaboration des cahiers des charges techniques
- mise en place des suivis de vieillissement
- définition des formules clean label
Veille Formulation et Développement Produit :
Participation aux manifestations professionnelles spécialisées :
- HIE, FIE
- CFIA,
- SIAL,
- Seafood...
Règlementations produits, ingrédients, additifs
Technique
- Outils d'aide à la conception de produits et de formulation
- Méthode de vieillissement et de validation de la durée de vie des produits
- Outils de microbiologie prévisionnelle
Nouveaux ingrédients :
- édulcorants,
- bio actifs,
- pré et pro biotiques,
- nouveaux corps gras,
- substitut clean label
- protéines végéatles
Emilie DORE : e.dore@crittiaa.com
Bruno MATHELLIER : b.mathellier@crittiaa.com
