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Innovation Produits

Assistance R&D / Conseils marketing produits / Conception environnementale




Ingrédients fonctionnels, Nouveaux produits, Recettes, formulation, Conditionnement


Pour vous accompagner dans vos démarches d'innovation, un conseiller technologique réalise le pré-diagnostic de l'un de vos projets produits :


Quels objectifs ?

- nouvelles tendances : végétal, naturel, BIO, nouvelles saveurs, praticité, nomadisme, sans allergènes…

- augmentation de la durée de conservation

- réduction des risques microbiologiques

- évolution des caractéristiques organoleptiques

- évolution du cadre règlementaire (additifs, étiquetage...)

- nouveaux ingrédients, formule clean label, incorporation de marquants, ...

- amélioration de rendements, optimisation des coûts, ...

 

Etat des lieux produits

- étude du produit et de sa recette (analyse formule, composition, données analytiques, conditionnement, DLC...)
- conditions de mise œuvre des ingrédients

- impact du process sur la qualité du produit

 

Recherche d'informations
- rôle et fonction d'un ingrédient
- conditions de mise en œuvre
- règlementation
- première approche de l'offre fournisseurs

 

Proposition d'un plan d'action

- définition des phases de développement
- besoins en compétences et expertises

- essais laboratoire, pilote et industriel

 

Mise en relation

- laboratoires d'analyses (physico-chimiques, micro-biologiques, sensorielles)
- fournisseurs d'ingrédients
- sous-traitant
- hall technologique

 

Nous pouvons ensuite vous assister dans la coordination  de votre projet :

- Assistance méthodologique
- Planning, budget et ressources
- Coordination de l'équipe projet
- Validation des phases du projet
-  Appui à la recherche de financement 

 


- planification des démarches de formulation
- conduite de plans d'expériences (de la recette référence à la  formulation industrielle)
- consultation des fournisseurs (ingrédients, emballage,...)
- mise en œuvre et suivi des essais industriels sur site ou chez un prestataire
- suivi des tests organoleptiques
- élaboration des cahiers des charges techniques
- mise en place des suivis de vieillissement
- définition des formules clean label

 

Veille Formulation et Développement Produit :

Participation aux manifestations professionnelles spécialisées :
- HIE,  FIE
- CFIA,
- SIAL,
- Seafood...


Règlementations produits, ingrédients, additifs


Technique
- Outils d'aide à la conception de produits et de formulation
- Méthode de vieillissement et de validation de la durée de vie des produits
- Outils de microbiologie prévisionnelle


Nouveaux ingrédients :
- édulcorants,
- bio actifs,
- pré et pro biotiques,
- nouveaux corps gras,
- substitut clean label
- protéines végéatles

 

 

Emilie DORE : e.dore@crittiaa.com

Bruno MATHELLIERb.mathellier@crittiaa.com