 Présentation des Guides Pratiques de l'ACTIA
Certains projets de l'ACTIA restituent leurs travaux sous forme de guides pratiques, destinés aux industriels, et aux professionnels du secteur.
En ce qui concerne la nutrition, 2 guides de références ont été édités :
 Le guide pratique d'audit nutritionnel
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 Lancé en juin 2004, ce guide présente la méthodologie à adopter lors d'un " audit nutritionnel " :
Il s'agit d'un état des lieux permettant de mieux connaître les forces et faiblesses de son produit sur le plan nutritionnel.
Présenté en avant-première aux Journées Aliments et Santé 2006, le guide a été ré-édité et augmenté. Il inclue la notion "d'HACCP Nutritionnel".
Le groupe de travail rassemblé par l'ACTIA était lors de la première édition constitué de 8 structures aux compétences diverses :
l'ACTIA, CRITT Agro-Alimentaire Poitou-Charentes, le CRITT IAA Provence-Alpes-Côte d'Azur, TRIAL, le cabinet Nutrimarketing, l'AFSSA, l'UMR GENIAL de l'ENSIA et Jean de la Tullaye.
La 2ème édition a été actualisé par l'ACTIA, le CRITT Poitou-Charentes, le CRITT Provence-Alpes-Côte d'Azur, Agro-Hall et l'ADRIA Quimper.
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Par la rédaction de ce guide, les auteurs ont souhaité mettre à disposition des professionnels de l'alimentaire un savoir-faire et une expérience mutualisés, qui puisse servir de base de travail à l'évaluation nutritionnelle des aliments. Il vient formaliser et apporter de la rigueur à des méthodes souvent empiriques et disparates, et pourtant de plus en plus utilisées dans le contexte de développement de produits à vocation santé. Il présente une méthode originale, qui aborde tous domaines liés à la mise sur le marché d'un produit alimentaire : étude bibliographique, caractérisation des ingrédients de la recette et du procédé, estimation nutritionnelle théorique de la formule, analyses nutritionnelles, cadrage réglementaire, étude du marché et de la concurrence, étude des attentes et du profil nutritionnel de la cible consommateur. L'originalité de la méthode repose sur la méthodologie d' "HACCP nutritionnel ", qui, par l'étude du processus, évalue les dangers et les bénéfices nutritionnels du produit. Ce guide, qui est une première formalisation, gagnera à être enrichi et perfectionné par les retours d'expérience des personnes qui en feront l'usage.
Pour tout renseignement complémentaire, contacter Lucile ROYER l.royer@crittiaa.com
Le guide pratique sur l'Alimentation Méditerranéenne
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L'alimentation méditerranéenne bénéficie d'une excellente image auprès des consommateurs,
par sa richesse sensorielle et culturelle,
et son intérêt dans la prévention de certaines
pathologies.
Dans un tel contexte, valoriser le potentiel nutritionnel des produits transformés représente, pour les industriels agro-alimentaires des régions Languedoc-Roussillon et Provence-Alpes-Côte d'Azur un véritable enjeu stratégique. |
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C'est l'objectif que se sont fixé 30 entreprises de ces deux régions en initiant le programme PRIAM : Programme Inter-régional sur l'Alimentation Méditerranéenne, aux côtés de scientifiques, experts, avec l'appui de l'ACTIA, et de 2 CRITT : CRITT PACA et TRIAL.
Le guide pratique sur l'alimentation méditerranéenne, est le fruit de 2 ans de travail. Il constitue une synthèse unique d'informations à l'usage des industriels : positionnement des produits régionaux dans l'alimentation méditerranéenne, qualité des matières premières, impact de la transformation sur les qualités nutritionnelles...
Il est un formidable outil d'aide à la communication, mais aussi à la réflexion et à l'innovation.
Pour tout renseignement complémentaire, contacter Raphaëlle MAITRE (CRITT PACA) ou Danielle LESTANG (TRIAL / TRANSFERT-LR).
Pour connaître les autres guides pratiques édités par l' ACTIA |
