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Les résumés et les supports d'intervention de chaque présentation sont disponibles pour les particpants des Journées Aliments & Santé en cliquant sur les liens correspondants.   Pour visualiser les fichiers au format "pdf", télécharger "Adobe Acrobat Reader".      L'impact des procédés sur les qualités nutritionnelles des aliments : maîtrise, limites et perspectives de valorisation    Animateur : Laurent VEDRENNE - CRITT Agro-Alimentaire Poitou-Charentes   RMT « Qualité Nutritionnelle des Aliments » : Réseau de compétences appliquées aux besoins d'innovation nutritionnelle CTN (Combined technology Network): nutritional quality of food: a network of skills working for nutritional innovation.       Laurent VEDRENNE - Coordinateur du RMT "Qualité Nutritionnelle des Aliments", CRITT Agro-alimentaire Poitou-Charentes   Nouvelles technologies pour des procédés préservant les qualités nutritionnelles des aliments. New technologies for a gentle food processing             Henry JAEGER - Chercheur, Université de Berlin.    Obtenir des huiles végétales à valeur santé ajoutée par une nouvelle approche des procédés de trituration et de raffinage : Résultats et perspectives du projet européen OPTIM'OILS. Getting vegetable oils with added nutritional value through a new approach to crushing and refining: results and outlook for the European Optim'oils project.             Anne ROSSIGNOL CASTERA - Directrice Développement, ITERG.             Alain HUERTAS - Directeur Recherche & Développement, LESIEUR.   Maîtriser la réaction de Maillard dans les laits : enjeux santé et enjeux technologiques des laits enrichis. Controlling the Maillard reaction in milk: health and technological issues of enriched milk.             Inès BIRLOUEZ - Maître de conférences, AGROPARISTECH.             Laurent FOURNIER - Responsable Technique, UCLV.   Nutrition Gourmande ou comment réussir à combiner, au quotidien, le plaisir et les qualités nutritionnelles des aliments ? - Présentation non disponible - Gourmet nutrition - how to successfully combine pleasure and nutritional food quality on a daily basis.             Valérie VUILLEMOT - Directeur Marketing Stratégique, Vice-Président Marketing, SEB.             Christian RECCHIA - Nutritionniste. Conformément aux dispositions du code de la propriété intellectuelle du 1er juillet 1992 : - toute représentation ou reproduction, intégrale ou partielle, ne peut être effectuée sans autorisation expresse et préalable des auteurs des documents présentés. - les copies ou reproductions doivent être strictement réservées à l'usage privé du copiste et non destinées à une utilisation collective.