Compétences

Formulation et Développement de produits Vos contacts: Bruno MATHELLIER, Conseiller Technologique Elodie NARDESE, chef de Projet Marketing e-mail : info@crittiaa.com De la conception jusqu'au produit fini... Pour vous accompagner dans vos démarches d'innovation, un conseiller technologique réalise le pré-diagnostic de l'un de vos projets produits :    Quels objectifs ? nouvelles tendances : végétal, naturel, BIO, terroir, exotisme, praticité, nomadisme, ...  augmentation de la durée de conservation évolution des caractéristiques organoleptiques évolution du cadre règlementaire (additifs, étiquetage...) nouveaux ingrédients, formule non OGM, incorporation de marquants, ... amélioration de rendements, optimisation des coûts, ...  Etat des lieux produit étude du produit et de sa recette (analyse formule, composition, données analytiques, conditionnement, DLC...) conditions de mise oeuvre des ingrédients impact du process sur la qualité du produit Recherche d'informations rôle et fonction d'un ingrédient conditions de mise en oeuvre règlementation première approche de l'offre fournisseurs  Proposition d'un plan d'action définition des phases de développement besoins en compétences et expertises essais laboratoire, pilote et industriel Mise en relation laboratoires d'analyses (physico-chimiques, micro-biologiques, sensorielles) fournisseurs d'ingrédients sous-traitant hall technologique Nous pouvons ensuite vous assister dans la coordination  de votre projet : Assistance méthodologique Planning, budget et ressources Coordination de l'équipe projet Validation des phases du projet Appui à la recherche de financement       Exemples : planification des démarches de formulation conduite de plans d'expériences (de la recette référence à la  formulation industrielle) consultation des fournisseurs (ingrédients, emballage,...) mise en oeuvre et suivi des essais industriels sur site ou chez un prestataire suivi des tests organoleptiques élaboration des cahiers des charges techniques mise en place des suivis de vieillissement      Veille Formulation et Développement Produit   Participation aux manifestations professionnelles spécialisées : HIE, FIE, SIAL, ANUGA, Alimentaria, Seafood... Règlementations produits, ingrédients, additifs Technique Outils d'aide à la conception de produits et de formulation Méthode de vieillissement et de validation de la durée de vie des produits Outils de microbiologie prévisionnelle Nouveaux ingrédients : édulcorants, bio actifs, pré et pro biotiques, nouveaux corps gras, texturants, ...