Compétences

Qualité et Sécurité Alimentaire   Votre contact : Frédéric CHEVALLIER, Conseiller Technologique e-mail : info@crittiaa.com     Dans l'esprit des consommateurs, la qualité et la sécurité sont des notions primordiales pour les produits alimentaires . Maîtrise et assurance qualité, certification, traçabilité... permettent à l'industrie alimentaire de répondre à ces exigences ainsi qu'à l'évolution de la réglementation.   Un conseiller technologique réalise un pré-diagnostic sur votre site pour : Identifier les objectifs de votre projet répondre aux exigences en terme de sécurité alimentaire et d'hygiène définir les risques liés à la fabrication d'un produit apporter les garanties à vos clients améliorer l'organisation du travail mettre en place une prévention des risques efficace, ... Etablir un point sur l'existant hygiène et qualité dans les ateliers de fabrication évaluation des besoins et compétences des opérateurs information et sensibilisation du personnel cadrage réglementaire maîtrise des risques alimentaires, ...  Vous orienter dans l'identification des compétences adaptées à votre projet consultants organismes de formation laboratoires spécialisés, .... Vous proposer un plan d'actions définition des actions qualités prioritaires planification des actions choix des outils qualité : Méthode HACCP, Certification ISO 9000, signes de qualité (AOC, Label rouge, IGP, AB, CCP). Vous mettre en relation avec des experts "hygiène et qualité" extérieurs des organismes certificateurs, ...    Nous pouvons ensuite vous assister dans la coordination de votre projet : Assistance méthodologique Planning, budget et ressources  Coordination de l'équipe projet  Validation des phases du projet  Appui à la recherche de financement   Exemples : aide à l'identification de risques alimentaires et à la mise en place de mesures préventives assistance à l'optimisation de procédures Qualité (gestion documentaire, plan de nettoyage,...) recherche de fournisseurs de matériels ou prestataires (consultants spécialisés,...) assistance à la définition des besoins pour la mise en place d'un  laboratoire d'analyse interne aide à la rédaction de cahiers des charges (formation hygiène, qualité, environnement, ...)            Veille Hygiène -Qualité - Sécurité Alimentaire Réglementation (arrêtés, décrets, Guide de Bonnes Pratiques) Veille documentaire : Risques et sécurité alimentaire (germes pathogènes, pesticides, mycotoxines, métaux lourds...) Traçabilité OGM, analyse d'authenticité Allergènes- Signes de qualité Certification ISO, produit, HACCP Outils de prévention et de gestion de crise alimentaire Evolution des normes, ...