Le pré-diagnostic nutritionnel Dans le cadre de l'adhésion au CRITT Agro-Alimentaire Poitou-Charentes, les entreprises régionales peuvent bénéficier d'un pré-diagnostic nutritionnel.    Cette intervention, réalisée par le Chargé de Projet Nutrition, a pour objectif de sensibiliser et d'informer les industriels sur la thématique nutritionnelle. L'étude est réalisée sur un produit existant ou un projet de développement de l'entreprise. Le Pré-diagnostic nutritionnel s'organise de la manière suivante :    Etude précise du projet ou de la question posée par l'entreprise    Cette première étape permet au chargé de projet nutrition de mieux connaître l'entreprise et ses spécificités, ses produits, son outil de production, … et au responsable de l'entreprise d'exprimer très concrètement ses objectifs et ses motivations.    Un premier apport d'information, d'ordre réglementaire ou technique est réalisé lors de cette première rencontre.    Recherche d'informations complémentaires et synthèse    Une recherche documentaire est réalisée sur les points dégagés en réunion (informations réglementaires, scientifiques sur les nutriments…).    Cette recherche est généralement accompagnée par l'étude de la composition nutritionnelle théorique du produit, grâce à un outil spécifique mis au point par le CRITT. Le CRITT Agro-alimentaire a également acquis en 2007 un logiciel spécifique de gestion de recettes R&D qu'il adapte aux besoins des entreprises pour répondre à leurs demandes de connaissances de leurs produits.      Restitution de la synthèse et d'un plan d'action à l'entreprise      Le document de synthèse résumant les recommandations et le plan d'actions proposé pour le développement du produit sont présentés à l'entreprise.             Contact : Lucile ROYER l.royer@crittiaa.com Les questions fréquemment traitées lors de pré-diagnostics nutritionnels Mes clients me demandent de plus en plus d'informations nutritionnelles sur mes produits : comment faire pour évaluer la qualité nutritionnelle de mes produits ? Quelles informations leur fournir ? Comment mettre au point une communication nutritionnelle sur mon produit ?  Je désire communiquer sur les qualités nutritionnelles de mon produit, mais je ne connais pas la réglementation en vigueur, pouvez-vous me renseigner ? Quelles allégations sont possibles pour mon produit ?  La formule actuelle de mon produit ne me permet pas d'alléguer, comment modifier cette formule pour atteindre le seuil de l'allégation, en respectant le cahier des charges ?  Je souhaiterais développer un produit « santé » dans ma gamme. Quel est l'état actuel du marché  et quelles sont les potentialités de développement pour ce type de « produit santé » ?   Exemple de pré-diagnostic nutritionnel Problématique de l'entreprise : "Je souhaite valoriser mon produit d'un point de vue nutritionnel sur mon packaging, mais je ne connais ni la réglementation en vigueur, ni les caractéristiques de mon produit. " Actions mises en œuvre par le CRITT Exposé lors de la première intervention dans l'entreprise d'une synthèse sur la réglementation française et européenne, concernant l'étiquetage nutritionnel, la définition des allégations, les seuils réglementaires pour réaliser une allégation… Caractérisation du produit d'une manière théorique, à l'aide d'un logiciel de calcul mis au point par le CRITT, basé sur des tables de composition nutritionnelle théoriques des aliments. Comparaison de la composition du produit avec les seuils réglementaires des allégations. Proposition d'allégations théoriquement possibles et d'éléments de communication. Si nécessaire, proposition d'un plan d'actions pour améliorer la qualité nutritionnelle du produit. Retombées pour l'entreprise : Acquisition de connaissances sur la réglementation française et européenne Acquisition de connaissances sur les caractéristiques nutritionnelles de sa gamme de produits : atouts et faiblesses nutritionnels des produits, connaissance des allégations possibles sur le produit étudié, prise de connaissance d'améliorations possibles sur le produit.